|
|
Paling In't Groen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg rivierpaling, 2 gehakte sjalotten, 1 glas witte wijn, 50 gr boter, 30 gr bloem, 200 gr zurkel, peterselie, kervel, citroen of azijn, peper, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de in stukken gesneden paling tesamen met de gehakte sjalot in de hete boter en kruid met peper en zout. Een beetje visbouillon toevoegen tesamen met de witte wijn en laat langzaam sudderen tot het bijna gaar is. Voeg er de fijngehakte zurkel, peterselie en de kervel bij alsook de aziijn (niet te veel). Laat dit alles sudderen met open deksel (anders verkleuren de kruiden) Op het einde kan de saus nog eventueel gebonden worden met een boter-bloem-mengsel. Dien op met stokbrood of bruin brood.
|
|
|